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1、 灌汤田螺，是一道九江地方小吃，因田螺吸食有美味汤汁而得名，属安徽、河南、江西结合菜。灵感来自安徽喜吸食田螺和河南卤药以及江西传统烧菜，50年代末年由广大劳动人民创制而成。

2、 主料为田螺、辅料为生姜、卤药、辣椒，大蒜籽等。田螺选用肥大干净的，吃起来肉大鲜美没有泥腥味。

3、 成菜色泽油亮、肉嫩、质鲜、富卤药香味。其汤汁并不来自田螺本身，而是由红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

4、 汤汁由猪油，牛油，菜籽油，卤药汤，高汤熬制而成。

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