大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。游离氨基酸与氨基酸的区别，什么是水解氨基酸什么是游离氨基酸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代的化合物，氨基酸分子含有氨基和羧基两个官能团。类似于羟基酸，氨基酸可以分为-、-、-.w-氨基酸根据连接到碳链上的氨基的不同位置。而蛋白质水解得到的氨基酸都是-氨基酸，只有二十种，是蛋白质的基本单位。[1]氨基酸是动物营养蛋白质的基本物质。它是一种有机化合物，含有碱性氨基和酸性羧基。连接在-碳上的氨基是-氨基酸。蛋白质的氨基酸多为-氨基酸。【2】氨基酸在人体内通过代谢可以发挥以下作用：组织蛋白的合成；转化为酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；转化为碳水化合物和脂肪；(4)氧化成二氧化碳、水和尿素以产生能量。氨基酸的溶解性：大部分氨基酸都能溶于水。(水解氨基酸)不同的氨基酸在水中的溶解度不同，如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸等。各种氨基酸都能溶于强碱和强酸。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。氨基酸的一个重要的光学性质是它们可以吸收光。20种Pr——AA在可见光区无光吸收，在远紫外区(220nm)有光吸收，只有3种AA在紫外区(近紫外区)(220 nm ~ 300 nm)有光吸收能力。这三种氨基酸是苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸，因为它们的R基团含有苯环的共轭双键体系。苯AA的最大吸光值在259nm，奶酪AA在278nm，有色AA在279nm。一般蛋白质都含有这三个AA残基，所以它的最大光吸收在280nm左右。因此，用分光光度法可以很容易地测定蛋白质的含量。分光光度法测定蛋白质含量是基于朗伯-比尔定律。蛋白质溶液在280nm处的吸光度与其浓度成正比。

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