大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。糖炒山楂的做法及配料，糖炒山楂的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　不知你说的是不是山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种（我们这里叫法不太一样），如果是的话，这样如下操作。

2、如果不是，隔过下段看最后。

3、 　　山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用 　　锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。

4、如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。

5、 　　这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。

6、 　　如果，我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。

7、 　　其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。

8、如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了。

9、 　　怎么样，全是手打的，lz满意么。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。