大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。腌制牛排调料配方，腌制牛排很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料 牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油 可选 红酒 可选 做法 1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。

2、我推荐眼肉，肥一点的好吃。

3、初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。

4、不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。

5、做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃 2.拿刀背把牛肉断筋。

6、这样容易熟，而且吃起来感觉更大 3.腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上 4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了 5.平底锅烧热，直接入牛排 6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。

7、时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了 7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。

8、这里可以自由发挥了 小贴士 重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。

9、这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。

10、水分越少越好。

11、我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂 重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。

12、这就相当于东北锅包肉需要炸两次，是一个道理。

13、不是专业的通常不知道这一条 重点提示3：锅里不需要另外放油。

14、因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好。

15、 重点提示4： 如果还是觉得内部生的，可以趁热入微波炉，热30秒。

16、微波炉是从内而外加热的，所以绝对好吃！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。

17、 总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。

18、只要掌握好时间，保证美味无穷！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。