大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。猪蹄怎么做好吃不油腻还简单，猪蹄怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　猪蹄——是人们喜欢食用的营养佳品，用它做出的白云猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心。

2、然而许多“煮妇”只会用它做一两道菜肴，变化甚少，餐桌显得单调，久而久之，家人就吃腻了。

3、现多介绍几款给煮妇们参考。

4、 　　酱卤猪蹄 　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。

5、 　　做法：猪蹄切块，用滚水烫过。

6、2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

7、3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

8、 　　香葱猪蹄 　　原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。

9、 　　做法：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。

10、2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

11、 　　红烧猪蹄 　　原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

12、 　　做法：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

13、姜、葱拍破待用。

14、2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

15、3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

16、 　　猪蹄瓜汤 　　药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。

17、 　　原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。

18、 　　做法：香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。

19、2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。

20、3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

21、 　　蹄扒海参 　　原料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克（实耗约50克），熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

22、 　　做法：猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出，控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

23、海参洗净后用直刀一开两半待用。

24、2、炒勺将油烧热炒葱、姜，烹入料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、糖色，放猪蹄烧开，小火煮1小时后，将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

25、将葱、姜拣出，将海参放入勺中煮3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

26、 　　红烧猪蹄 　　原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。

27、 　　做法：将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。

28、2、葱切段，姜切片后用刀拍松。

29、3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。

30、4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。

31、5、烧开后，加盐调味。

32、6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

33、 　　香醋猪蹄 　　原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖（冰糖更好）适量。

34、 　　做法：猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

35、2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒）、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。

36、3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

37、 　　猪蹄豆汤 　　原料：猪脚500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。

38、 　　做法：猪脚在开水中焯一下洗净。

39、黄豆在水中泡一会儿。

40、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。

41、放入葱花，调味可食。

42、 　　蹄煲黑豆 　　原料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆150克，生姜3片。

43、 　　做法：将猪蹄用水煮开，将水倒到掉。

44、2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时，然后加入适量盐即可。

45、 　　花生炖蹄 　　原料：花生米200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、黄酒各适量。

46、 　　做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。