大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。羊肉锅仔的做法大全视频窍门，羊肉锅仔的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、※ 正宗羊肉锅仔： http://www.zjnw.gov.cn/images/fwb/nongjiapengren/yangrouguozai.jpg成品 原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。

2、 调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。

3、 做法： 锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的 辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜 炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续 翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的） 心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。

4、 特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。

5、麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。

6、羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。