大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。东北菜的做法大全家常菜，东北菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、小鸡炖蘑菇 主料： 童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好用东北的榛蘑） 调料： 葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[1] 步骤： 将小仔鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

2、 牛肉炖柿子 原料: 牛肉300g 西红柿200g 调料： 料酒5g 酱油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 盐8g 鸡精2g 姜片3g 葱花3g 蒜片3g、香菜1g、牛奶10g 啤酒50g 做法： 用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。

3、 2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。

4、 3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。

5、 4、水开15分钟后，转小火炖1个小时， 5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。

6、 6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。

7、 7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

8、 地三鲜 主料： 土豆（150克）茄子（绿皮）（300克） 青椒（100克） 调料： 色拉油（100克） 酱油（10克） 白砂糖（3克） 盐（3克） 大葱（10克） 大蒜（10克） 芡粉（5克） 作法: 土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。

9、 2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

10、 3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。

11、油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。

12、 4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。

13、 5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

14、 6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒出锅即可。

15、 猪肉炖粉条 原料： 带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素 做法： 将五花肉刮洗干净，切成块。

16、粉条用水发透，葱切段，姜切片。

17、 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

18、 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。