大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。超市水果蔬菜保鲜方法，蔬菜保鲜方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　几种日常食用蔬菜的保鲜方法 　　香菜保鲜。

2、挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。

3、用此法贮藏香菜，可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。

4、长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1―2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。

5、食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

6、 　　2、茄子保鲜。

7、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。

8、因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

9、 　　3、韭菜保鲜。

10、新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。

11、就会长时间不干、不烂。

12、芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

13、 　　4、西红柿保鲜。

14、挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。

15、如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。

16、袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右。

17、 　　叶菜类：利用“纸”留住蔬菜水分。

18、叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。

19、保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。

20、最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

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22、菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。

23、 　　大蒜属香辛类蔬菜，包括葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。

24、而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1-2个月。

25、也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。

26、而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。

27、 　　冬笋的贮藏保鲜方法有几种：(1)找一塑料捅或旧面盆，底部铺上稍湿的黄沙．再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个，然后将另一部分湿沙倒入，最好埋没整个冬笋。

28、然后拍实，不要加盖，置于阴暗、通风处。

29、可将冬笋保鲜4—7周。

30、(2)取一沿口完整的陶上罐，将无破损的冬笋放入，再用食品塑料裳将罐口扎紧，放阴凉通风处，可保鲜2-4周。

31、(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净，并用得水煮至七成熟后捞出，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，可保鲜1—2周。

32、 　　冬瓜应选表皮完好有完整白霜的，放于通风阴凉的地方，铺上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鲜4—5个月。

33、 　　买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，能贮藏很长时间。

34、如用塑料袋包住．或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

35、 　　蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致。

36、 　　土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为1—3℃。

37、但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。

38、贮藏土豆除了要注意温度外，还要注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

39、 　　香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用强，采后易发生褐变，怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大易腐烂。

40、温度低于-3℃时，会冻成暗绿色半透明状，解冻后变粘，香味降低，但在10℃以上的环境中，易变质、脱叶、腐烂，降低食用价值。

41、目前普遍应用的盐渍贮存法，虽解决了长期供应问题，但风味和营养的损失较大，起不到保鲜的效果。

42、现将香椿的保鲜贮藏方法介绍如下。

43、 　　一、短期保鲜贮藏法 　　采摘与保鲜剂处理： 　　用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。

44、在临采前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-BA）进行叶面喷洒，药剂干后立即采收。

45、 　　2、贮藏： 　　(1)袋装贮藏:香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把（不要过紧），装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天。

46、 　　(2)浸根贮藏:将香椿基部整齐，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中，浸泡1昼夜，再装入筐或箱中，置于0-1℃条件下，可保鲜1周。

47、 　　二、长期保鲜贮藏法 　　实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。

48、 　　香椿芽速冻保鲜的工艺流程：清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻。

49、 　　清洗：将香椿芽色紫红，芽长10-15厘米尚未木质化的嫩香椿芽，用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等。

50、注意清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏。

51、 　　烫漂：用0.2%碳酸氢钠作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中，烫漂30秒钟。

52、 　　冷却：烫漂结束后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。

53、为加速冷却，可用多个容器盛冷却液分级冷却。

54、 　　装袋：将冷却的香椿芽，沥干水分，按每袋0.5公斤装入塑料袋中，香椿芽头尾排整齐，折叠袋口。

55、 　　速冻：包装后的香椿芽立即置于冰柜中，速冻24小时，然后转入-18℃下保存。

56、速冻贮存中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质，色泽的变化，以便及时销售或处理。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。