大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。香肠怎么做才不会散掉，香肠怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。

2、肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

3、 2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

4、 3.将肠衣用温水泡软，洗净。

5、肠衣的一端用白线扎住(封口)。

6、肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

7、 4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。

8、但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。

9、直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

10、 5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。

11、然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。

12、挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

13、 制作要领 1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。

14、但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

15、 2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

16、 3.香肠可以保存较长时间。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。