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水晶虾饺子馅的做法和配料(饺子馅的做法和配料)

更新时间:2023-11-10 11:29:20

导读 大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。水晶虾饺子馅的做法和配料,饺子馅的做法和配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。水晶虾饺子馅的做法和配料,饺子馅的做法和配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

2、 鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

3、 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

4、将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

5、 鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

6、 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。

7、将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。

8、取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

9、 如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。

10、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

11、搅拌均匀。

12、然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。

13、如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。

14、记住每次加水都要少,要分几次加。

15、 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

16、 饺子馅: 青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。

17、 胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。

18、 香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

19、 馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。

20、但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。

21、大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。

22、而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。

23、番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。

24、 香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克。

25、 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

26、 做法: 香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

27、 2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

28、 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

29、 提示: 香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。

30、 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

31、 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。

32、做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

33、 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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