大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。河蚌汤怎么做好吃又嫩不会老，河蚌汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蚌肉豆腐汤 主料：豆腐(南)200克,河蚌200克 辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克 调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克 1. 将豆腐切成长条片； 2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出； 3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心； 4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟； 5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。

2、 姜汁蚌肉汤 主料：河蚌500克 辅料：姜100克 调料：江米酒50克,盐3克 吃1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用； 2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用； 3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。

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