大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。香辣爆炒大闸蟹的做法，炒大闸蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料： 螃蟹 1500克 辅料： 香菜 10克 调料： 大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量 炒螃蟹的做法： 1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。

2、将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

3、 2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。

4、将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。

5、将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

6、 3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

7、 4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

8、 5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

9、 更多炒螃蟹信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chaobangxie。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。