大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。鹿肉做法大全，鹿肉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　红枣炖鹿肉 　　一、原料： 　　1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。

2、 　　2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

3、 　　二、制法： 　　1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的 　　块。

4、红枣洗净去核。

5、 　　2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到 　　鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

6、 　　按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。

7、《医林纂要》谓之“补脾胃， 　　益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。

8、”《本草纲目》谓之“养血，治产 　　后风虚辟僻。

9、”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。

10、能治疗五脏虚损。

11、命 　　门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身 　　口蘑鹿肉 　　原料： 　　鲜鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克 　　辅料： 　　葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克 　　做法： 　　1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

12、 　　2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

13、 　　3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

14、 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　红 烧 鹿 肉 　　【来源】《吉林菜谱》 　　【原料】鹿肉500克 水发玉兰片25克 香菜 酱油 绍酒 精盐 白糖 味精 花 椒水 葱 生姜 水豆粉 菜油 　　鸡汤 芝麻油各适量。

15、 　　【制作】 　　1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

16、 　　2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

17、 　　3. 将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、 味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火 上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

18、 　　【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。

19、 　　【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。

20、适用于肾阳不足 所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

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