大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。金昌鱼做法红烧，金昌鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、做法 　　主料：金昌鱼一条辅料：泡椒.红辣椒调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜 　　做法：1）金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝。

2、将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻. 　　2）将泡椒和红辣椒分别剁碎。

3、拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里） 　　3)蒸锅放水。

4、烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可. 　　4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半。

5、将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可. 　　注意：1）在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味。

6、其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了 　　2）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后。

7、再略微焖1-2分钟.。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。