大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。扇贝肉做法大全家常做法，扇贝肉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　【扇贝做法】 　　1.蒜蓉粉丝蒸扇贝 　　主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许 　　调料：盐，生抽（可选），植物油 　　做法：非常简单。

2、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。

3、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。

4、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

5、 　　2.蒜蓉扇贝 　　扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。

6、贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。

7、入屉蒸。

8、开锅3——5分即可。

9、不妨一试。

10、 　　3.顺致春安 　　一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！ 　　其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 　　将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。

11、 　　放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。

12、 　　此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。

13、（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 　　4.清蒸扇贝 　　原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 　　做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

14、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。

15、若没蒸笼也可用其他器具蒸。

16、 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。

17、我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。

18、我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

19、 　　同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

20、 　　个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。

21、试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。

22、大火，3分钟。

23、关火，闷2-3分钟，就可以了。

24、豆豉蒸扇贝就搞定了！ 　　还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。

25、扇贝洗净。

26、放进笼里蒸(方法同上)。

27、同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。

28、锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。

29、然后再浇在蒸好的扇贝上。

30、哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。

31、其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。

32、再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。

33、所以就偷懒了。

34、没想到，味道出奇的好。

35、 　　5.日式白酒闷扇贝 　　要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。

36、如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。

37、 　　做法： 　　把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。

38、 　　2、把大蒜切成碎片。

39、 　　3、选一个比较深的锅。

40、最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 　　4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。

41、 　　5、盖上锅盖用中火煮。

42、 　　6、用经常的摇动锅。

43、 　　7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。

44、 　　8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。

45、 　　6.野山杂菌扇贝皇 　　改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。

46、 　　7烧烤扇贝香 　　[原料/调料] 扇贝 8个 蒜味烤肉酱 1/3杯 　　[制作流程] 　　(1)将扇贝洗净沥干，排入烤盘中。

47、 　　(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入1/2大匙，依序做好8个。

48、 　　(3)烤箱先预热200℃，放入扇贝，烤约20分钟，至熟后夹取出，放入盘中即可食用。

49、 　　（另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内，再淋上酱料一起烤，或者将烤好扇贝取出，与其他海鲜一起拌炒成为什锦佐料，淋在饭上，色香味俱全。

50、） 　　其他辅料象蒜蓉，香草黄油白汁，奶香芝士，香椒。

51、等也别有风味！以下是一些烧烤扇贝的特色调料： 　　1 蒜蓉调料：蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油 　　做法： 把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀，倒中锅中煮开，改小火煮6分钟，做成蒜蓉汁； 　　2 豉香调料：黄油5克，盐5克，白糖10克，老抽3克，高汤5克（新鲜的扇贝会带有天然的甜味，所以调味料最好从简，否则会掩盖食材的原味。

52、适当地加老抽，给海鲜多了些许豉香。

53、 ） 　　3 椒香调料：花椒 5g、姜片 适量、蒜粒2汤匙（30g）、红椒碎粒1茶匙（5g）、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、豉油 1汤匙（15ml）、高汤3汤匙（45ml）、油 适量。

54、 　　中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。

55、关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

56、 　　用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

57、（小贴士：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。

58、蒜不妨多放一些，非常好吃。

59、） 　　4 新西兰风味--芝士香草黄油白汁（推荐异域风味~但较繁杂=。

60、=|||） 　　准备：烤箱预热220度。

61、 　　材料：扇贝6只（中等大小） 　　黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml） 　　做法： 　　1， 扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。

62、（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳） 　　2， 用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

63、 　　3， 将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。

64、 　　4， 在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

65、 　　5， 芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好） 　　6， 烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

66、 　　ps： 　　1， 如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。

67、 　　2， 贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。

68、 　　3， 因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。

69、 　　4， 芝士可以根据自己的口味选择。

70、 　　5， 黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。

71、 　　6， 每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。