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1、1。

2、先买一袋干黄酱(甜面酱)（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。

3、回家把干黄酱(甜面酱)（倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。

4、然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。

5、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

6、 4。

7、油锅烧热，倒油。

8、多少视你的喜好而定。

9、当然不要太少了，否则粘锅 5。

10、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

11、 6。

12、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。

13、这时的火要调成小火 7。

14、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。

15、同时视酱的稠稀添加适量的水。

16、 8。

17、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱(甜面酱)（放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀。

18、 9。

19、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。

20、（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。

21、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

22、 最好不要放在露天，以免生毛。

23、 炸酱面，北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条 。

24、但北京人一提到“面”，乃指的是面条。

25、炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。

26、纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

27、这时，肉丁被黄酱 咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、 玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。