大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。鸽子蛋黄的营养价值及功效，蛋黄的营养价值及功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。

2、9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。

3、 维生素中则以维生素A为最多，每100g蛋中，维生素A的含量约 400~500 I。

4、U。

5、，且都存在蛋黄中，这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。

6、其他还含有丰富的维生素B2、B12、、维生素E和维生素K等脂溶性维生素，泛酸等。

7、 蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。

8、尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。

9、同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。

10、所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。

11、蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。