大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。糖醋里脊肉是什么肉，里脊肉是什么肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉 . 1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

2、肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

3、 2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

4、 3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

5、 4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

6、 5．夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。

7、在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。

8、 6．前排肉 又叫上脑肉。

9、是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

10、 7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。

11、结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

12、 8．弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

13、 9．蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

14、 10．脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

15、 11．猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。