大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。蟠龙菜的做法和配方，盘龙菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、是蟠龙菜吧.. 1. 将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时； 2. 待肉茸沉淀后沥干水。

2、加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊； 3. 草鱼宰杀治净。

3、片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状； 4. 鸡蛋磕入碗内，搅匀。

4、入锅摊成蛋皮3张； 5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷； 6. 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时。

5、取出晾凉； 7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片； 8. 取碗一只，用猪油抹匀； 9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘； 10. 炒锅上火。

6、加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克。

7、浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。