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1、鸡蛋灌饼的做法 面粉中加入热水搅拌 加入凉水和成比较软而光滑的面团 盖上湿布醒30分钟 揉和面团分成5个大小等量的剂子 取一个剂子压扁 擀成牛舌状 在面片上刷一层薄油 沿着长条的方向对折一下 卷起 竖起来，最外围收口捏在面团下面 压扁 擀成薄饼状 电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼 待一面微微焦黄后翻面 在饼皮上用筷子戳一个小口 一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀 倒入饼口中 待蛋液稍微凝固翻面。

2、两面煎至金黄即可。

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