大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。皮蛋瘦肉粥功效和作用，皮蛋瘦肉粥功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。

2、大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

3、如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

4、 皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

5、并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。

6、不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了 皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。

7、有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。