大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。猪肝怎么做好吃又嫩无腥味，猪肝怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　方法很多种,看您想怎么吃。

2、 　　溜肝尖 　　原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。

3、 　　制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。

4、均备用。

5、炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

6、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

7、 　　2、爆两样 　　原料： 　　鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。

8、 　　制作过程： 　　（1）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。

9、 　　（2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。

10、 　　（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。

11、锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。

12、 　　注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。

13、国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。

14、 　　3、麻辣猪肝 　　原料： 　　猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许。

15、 　　制作过程： 　　(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。

16、将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

17、 　　(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

18、 　　(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。

19、 　　4、银耳猪肝汤 　　配方：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克 　　制作： 　　1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

20、 　　2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

21、 　　3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

22、 　　功效：补肝明目，润肺养阴。

23、 　　5、菊花猪肝汤 　　材料：猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量 　　做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。

24、先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。

25、有滋养肝血，养颜明目功效。

26、 　　6、胡萝卜猪肝汤 　　配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

27、 　　制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

28、 　　用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

29、 　　功效：补血，明目，养肝。

30、 　　7、猪肝粥 　　材料：主料：猪肝200克，大米200克，食油，淀粉，盐，姜或姜粉，葱花，青菜。

31、猪肝粥 　　制作方法：将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。

32、将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。

33、 　　应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

34、 　　太多了，说不完。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。