大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。家常炖鲽鱼的做法大全，家常炖鲐鱼简单做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、清炖鲅鱼 将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。

2、姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。

3、然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。

4、煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。

5、等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。

6、出锅前淋入少量香油。

7、下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了 b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。