大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。蛋黄南瓜的做法?，蛋黄南瓜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。

2、 调料：鸡精、食用油、盐。

3、 做法：先把南瓜去皮。

4、然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。

5、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。

6、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。

7、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。

8、蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

9、 我一直用这个方法，很好的，而且不论如何做都会有气泡，出锅后放一下就可以了，希望楼主作出成功的菜肴哦。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。