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主料： 水面筋 250克 木耳(水发) 25克 红辣椒 50克 豌豆苗 150克

调料： 姜 15克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 5克 辣椒油 10克 豆瓣酱 15克 盐 1克 料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 13克 醋 10克 味精 3克 花生油 100克 各适量

素鱼香肉丝的做法：

1.水面筋洗净，挤干水分，切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只，放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。

2.锅里放熟花生油，烧至七成热，放入面筋丝煸炒几下，下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱，炒出香味，出红油时，放入豆苗，立即倒入调好的味汁，快速翻炒几下，淋入辣油起锅装盘即成。

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