大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。微菜是哪个地方的菜系，微菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、徽菜又称皖菜，主要由皖南、沿长江和沿淮河三地菜式组成。

2、皖南菜源于古徽州府，是微菜的代表。

3、古时徽州商人富甲天下，生活也极奢侈，饮食上更是讲究，对徽菜的形式有至关重要的影响。

4、徽菜讲究就地取材，注重天然，并保证鲜活。

5、 徽菜的特点有两个：一是火功独到，根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。

6、二是娴于烧炖。

7、除爆、炒、馏、炸、、煮、烤等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

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