大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。大班冰皮月饼倒闭了吗，大班冰皮月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、冰皮的材料∶ 糯米粉 ∶ 40g 粘米粉 ∶ 40g 面粉 ∶ 20g 砂糖 ∶ 20g 鲜奶 ∶ 180g 链奶 ∶ 四汤匙 生油 ∶ 四汤匙 (只是一种颜色的份量) 咸蛋黄 ∶ 二十个（一开二） 糕粉(即糯米粉炒熟) ∶ 半杯 月饼的做法∶ 1·咸蛋黄一开二，用玫瑰露腌10分钟 (去腥)，大火蒸10分钟。

2、 2·除糕粉外将所有粉类材料筛匀加入糖、奶水、油等合搅成糊状。

3、 3·粉糊以大火蒸20-30分钟，取出放凉，再揉搓成软滑适中之粉团。

4、 4·在蒸粉糊的时候，将馅料分成40份，让入半苹咸蛋黄，搓成40个小球。

5、 5·待粉团稍凉后分成40粒等分小粉团球。

6、 6·将小粉团球用两张保鲜膜上下夹著，用手由上至下压薄，再用木棒赶薄，边位稍为赶薄一些，包入馅料，放入糕粉中滚一下，让粉团沾上糕粉，放入饼模中按平，模向左右边一敲，再向中央一敲，冰皮月饼就出来了，再扫走多馀的糕粉，放入冰箱冷冻三小时，之后就可以吃了，包装好也可以送给人。

7、这个动作最好带著手套来做。

8、 (红)绿色馅的制作 ∶ 绿色馅的材料 绿豆 (红豆)∶ 250克 吉士粉 ∶ 二汤匙 澄面 ∶ 二汤匙 糖 ∶ 半杯(可根据自己的口味加减) 水 ∶ 少少 油 ∶ 适量 做法∶ 1. (红豆)绿豆洗净过夜，弃水。

9、 2. (红豆)绿豆放入煲中，用水刚刚盖过绿豆面，大火煮20分钟，熄火，10分钟。

10、(红豆煮的时间比绿豆长一倍，45分钟左右) 3. 烧热锅，加生油炒(红豆)绿豆五分钟，加糖，再用少少水开吉士粉及澄面，加入(红豆)绿豆炒至乾水，凉后放入冰箱便可以用了。

11、 注∶芋头馅跟(红豆)绿豆馅的做法一样，只是芋头是切块蒸熟后，趁热压碎再炒。

12、 奶黄馅的制作∶ 奶黄馅材料 蛋 ∶ 一苹 牛油∶ 28 克 面粉 ∶ 二 汤匙 吉士粉∶ 二 汤匙 奶∶ 220 毫升 糖 ∶ 50 克 水 ∶ 一汤匙 做法∶ 1. 牛奶慢火煮热，加入牛油及糖拌匀。

13、 2. 吉士粉、面粉、蛋、水混合拌成浆，把(1)慢慢倒入，不停搅，回锅用小火煮至干，其间不停搅拌，离火，凉后放入冰箱冷却后再用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。