大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。贝柱炒鸡蛋，贝柱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、制作方法：原料 鲜贝柱、黄瓜、笋、郫县豆瓣酱、葱、蒜、白糖、米醋、盐、红油、花生油、蛋清、淀粉、料酒、老抽各适量。

2、 制作 将鲜贝柱洗净沥干水，加盐、蛋清、淀粉上浆；葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁细，黄瓜、笋均切丁。

3、 2、锅内注油烧至三成热，下鲜贝滑熟捞出。

4、 3、炒锅内留少许油，下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，烹料酒，加黄瓜、笋丁炒熟，再加入老抽、糖、醋、鲜贝、翻匀勾芡，淋红油，出锅即成。

5、 特点 爽口嫩滑，鱼香味浓。

6、 鲜贝在滑油时，滑至八成熟即可。

7、 2、鲜贝柱即扇贝的闭壳肌，口味鲜嫩，营养丰富。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。