大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。茄子的吃法家常做法，茄子的吃法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

好

介绍几种茄子做法简单经济好吃

、三丝扒茄合 素食菜 素食菜

做法：茄子切成夹刀片酿入肉馅酥炸粉加水搅成糊茄子挂上糊放入油锅内炸成金黄色放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即

二、清江鱼茄子煲 粤菜 特色粤菜

做法：

1、清江肥鱼放85度水刷洗去掉表面黑末顺身改刀成筒状备用

2、茄子去皮改刀切条状备用

3、茄子拉油倒出备用

4、锅下姜粒、豆瓣酱、炒出红油下清江回鱼煸炒出香味下清水大火烧至汤奶白色开始调味下茄子干尖椒小火烧至入味汤汁收敛下老抽调色及勾芡亮油起锅装入烧好煲仔表面撒上葱段和红椒片

三、火腿炒茄瓜 湘菜 厨靓菜

做法：

1、火腿切片茄子去皮切条青、红椒切片生姜切片

2、烧锅下猪油放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时

3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王用大火爆炒用湿生粉打芡淋入麻油翻炒几下出锅入碟即成

四、风林茄子 粤菜 厨靓菜

制作过程：

1、茄子去皮切大粗条香葱洗净切段姜切米

2、烧锅下油油温120度时下入茄条炸至金黄捞起

3、锅内留油下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡淋麻油即成

五、香煎茄片 粤菜 特色粤菜

1.长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀用盐腌入味拍上干淀粉蘸上蛋黄液；

2.坐锅点火放入油油温4成热时放入茄子片炸至金黄色时捞出；

3.锅内留余油油热放入姜葱蒜炒出香味时倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味用水淀粉勾芡放入青蒜段炒匀出锅即

六、酱烧茄条 其菜系 地方特色

1、茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮切成片

2、炒锅洗净置旺火烧热放油烧至六成热时茄条放入油锅微炸至软取出沥干油待用

3、锅放油三汤匙油热放入甜面酱炒至酥香下蒜片稍炒加入少量水放入茄条加鸡粉、盐调好味煮至茄子入味用水淀粉勾芡即成

七、茄子炖鸡汤 其菜系 特色靓汤

1、把鸡肉洗净剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用

2、炒锅上火烧热放油烧至六成热下葱姜末炒香下鸡块煸炒透烹入酱油、绍酒炒片刻加入清汤烧开放入茄子改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时用盐调味洒醋即出锅

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。