大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。香菇炖猪肉怎么做好吃又简单，猪肉怎么做好吃又简单很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一，那么猪肉怎么做呢？猪肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肉做法，详细的做法如下: 做法一： 青椒拌肉丝 配料： 青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。

2、 做法： 青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。

3、 2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。

4、 做法二： 冬瓜扣肉 配料: 带皮猪前腿肉500克。

5、冬瓜500克，花生油1000克（实耗60克），酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。

6、 特色：松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。

7、 做法: 将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水； 2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。

8、炸2-3分钟。

9、 做法三： 煎酿蒜苔如意结 配料: 蒜苔3两（切长段，约18CM）、香菇绞肉适量（调好味） 做法: 蒜苔放入开水中灼软，沥干备用 2、蒜苔扑点干粉，打一个结 3、酿上香菇绞肉于结内 4、慢火煎香两边至熟透 5、烩上芡汁烧开即可 【芡汁：生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】 做法四： 拌肘子 配料: 熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克 做法: 1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。

10、 2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。

11、 做法五： 合菜盖被 配料: 鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，将油10克，油125克－ ?特　　色：造型美观，多料多味。

12、 做法: （1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。

13、 （2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。

14、 （3）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。

15、 做法六： 淮杞炖狮子头 主料：五花猪肉 配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋 调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜 特色：汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。

16、 做法: 将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中，将马蹄粒拍碎放入馅中，加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅； 2、坐锅点火，倒适量水，放入姜片、葱段，待水烧开后，放入肉丸子，炖15分钟后放入山药，稍煮一会后将丸子捞出放在碗中； 3、将油菜心放入锅中，煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。

17、 做法七： 纯汁酸菜白肉 主料：酸菜 辅料：五花肉 调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜 特色：清脆爽口，油而不腻 做法: 将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用； 2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可。

18、 做法八： 肉丸烧玉环　 配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。

19、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

20、 做法: 瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。

21、 2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。

22、 3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。

23、 做法九： 辣椒豆豉炒肉 配料: 猪油（必须的，其他油炒的不好吃也不香），豆豉，青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种），要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉（肥瘦都要有），精盐，味精可要可不要 做法: 事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。

24、 将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒） 2、将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。

25、 3、放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。

26、 4、将肉放入，翻炒，嫩老自定。

27、 5、再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。

28、推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。

29、如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。

30、看到辣椒完全熟，软软的，吸足油就可以出锅了。

31、 做法十： 泡椒炒肉丝 配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精 做法: 先将瘦肉切丝，加少许纯碱腌10分钟，洗净沥干后，放油、生粉、盐、味精调味。

32、泡辣椒、姜切片备用。

33、放油起锅，把腌好的肉丝炒香，盛在盘子备用。

34、放泡姜、辣椒进锅炒，加糖调味，最后跟肉丝拌在一起即可。

35、 做法十一： 葱爆肉片 配料: 猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。

36、 做法： 将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。

37、葱白切斜粗条； 2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。

38、 做法十二： 柏林猪酸白菜 用料：带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克，葱头350克，芹菜100克，白菜500克，净土豆100克，香叶5片，糠25克，醋精10克，盐25克，茵香籽5竞，油100克，清汤适量 制法： 将白菜切粗丝，用15克盐臆后挤干水分。

39、取葱头100克切丝用油炒黄。

40、放白菜丝一起炒至半熟，放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。

41、当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味，并擦上生土豆末，微沸调剂浓度。

42、待用。

43、 2、将猪腿肉切方块(每块250克)，放锅内加适量水，放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克，煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。

44、起菜时配以焖酸菜。

45、 特点：量大实惠，味香不腻。

46、 做法十三： 生炒蒜苔肉 配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙 做法: 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

47、 2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

48、 3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

49、 4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

50、 注意： 1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

51、 2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

52、 做法十四： 酱炒肉丝 配料: 猪肉三两，切丝。

53、2、甜面酱一大匙。

54、3、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。

55、4、大葱白一两，切丝。

56、5、盐适量。

57、 做法: 锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。

58、待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。

59、 2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。

60、 3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。

61、 4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。

62、吃时将肉丝就着葱白丝，好香！ 做法十五： 京味酱爆肉 主料：猪里脊 辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 特色：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。

63、 做法: 将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中； 2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用； 3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。

64、 做法十六： 酸菜白肉 主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜－ 操作: 将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

65、 做法十七： 酱瓜炒肉丝 原料：猪肉300克，酱瓜适量，葱花2汤匙，酱油1汤匙，水1汤匙。

66、 做法： 将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。

67、 2、炒锅里倒入油1汤匙，置火上烧热，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、酱油、水和葱花，翻炒均匀后出锅。

68、 注意：酱瓜就是酱黄瓜，有散装的，有瓶装的；猪肉选用肥瘦相间的更好。

69、 做法十八： 五香菜花 主料：菜花 辅料：猪肉 调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油－。

70、 操作: 将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。

71、将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用； 2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出； 3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。

72、 特点：清香鲜嫩，保健养生。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。