大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。正宗脆皮炸大肠做法视频教程，脆炸大肠很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料： 猪大肠1000克 辅料： 淀粉(蚕豆)8克 调料： 丁香5克、麦芽糖20克、陈皮5克、白醋10克、料酒5克、醋10克  做法：1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；8. 烧好的佐料与脆炸大肠一并上桌。

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