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1、有证据表明丙烯酰胺能够使动物患上癌症，而在薯条等某些高温油炸食品中，非故意性的丙烯酰胺污染物有可能引起令人不安的食品安全问题。

2、 丙烯酰胺是一种有机化合物，主要用于塑料制品的生产及涂料、橡胶等工业。

3、 研究人员认为，丙烯酰胺似乎是在以某种方式加热碳水化合物过程中生成的，而且随着温度的升高，其含量也越高。

4、用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。

5、丙烯酰胺一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收。

6、 来自多个国家的研究数据都显示，含有丙烯酰胺的食品有炸薯条和薯片、咖啡、基于谷物的产品，如糕点、甜饼干和面包等。

7、但相同食品中的丙烯酰胺含量可能显著不同，这取决于包括烹调温度和时间在内的若干因素。

8、 参考资料： http://healthy.mz16.cn/yinshiyingyang/index.html。

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