大家好,小勉来为大家解答以上的问题。单宁对人体有什么作用及影响，单宁这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、单宁一般指鞣酸。

2、鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。

3、为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。

4、溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。

5、其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。

6、在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。

7、鞣酸能使蛋白质凝固。

8、人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。

9、鞣酸的性质纯鞣酸是淡黄色的粉末，很容易溶解在水里。

10、市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。

11、因为石灰能使鞣酸凝固，变得不溶于水，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。

12、加热，同样也能使鞣酸凝固。

13、所以，有些人喜欢用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌。

14、有时呢，梨、柿子即使你没用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。

15、这又是一场化学变化。

16、因为鞣酸的分子中含有很多的酚羟基，对光很敏感，而且极易被氧化，变成黑色的氧化物。

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