大家好,小勉来为大家解答以上的问题。绍兴特色菜芋乃豆腐皮烧黄九，绍兴特色菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、绍兴是特色美食聚集之地，有非常多的特色美食。

2、这些绍兴特色美食当中，以下几种是非常著名的：1，霉苋菜梗。

3、这是苋菜梗经过腌制发酵之后制成的一种特色美食。

4、这种美食的最大特点是果冻一样的质地，以及清香软嫩的口感。

5、这道菜不但有助消化，而且用来下饭，是最适宜的。

6、2，梅干菜焖肉。

7、这道菜选用梅干菜和五花肉做食材，焖烧之后，香酥绵糯，油润而不腻，且色泽红润，令人馋涎欲滴。

8、3，腌笃鲜。

9、这是用春笋、鲜、咸五花肉做食材，以小火慢炖的方式烹调出来的一道佳肴。

10、这道菜口味清香脆嫩，鲜味悠长，口味甚佳。

11、4，木莲冻。

12、这是一种夏日饮品，类似茯苓膏的质地，但是口味更独特。

13、5，奶油小攀。

14、这是一种类似于蛋挞的小吃，食材与做法与蛋挞类似但是口味与蛋挞相比却有很大不同，吃起来唇齿留香，非常美味。

15、6，茴香豆。

16、这是绍兴最出名的特色美食之一。

17、茴香豆富有嚼劲，口味香浓，用来下酒，是最佳小菜。

18、7，黄酒。

19、绍兴黄酒，口味绵软，醇厚悠长，是口味非常独特的美酒之一。

20、另外，绍兴还有醉鸡、臭豆腐等特色美食，这些特色美食当中的每一种，都是脍炙人口的。

21、绍兴的美食特色有绍兴腐乳、绍兴平水珠茶、绍兴麻鸭、斋大茂香糕、丁大兴年糕等。

22、除此之外还有绍兴十大美食：霉苋菜梗、梅干菜焖肉、腌笃鲜、木莲冻、奶油小攀、白鲞扣鸡、臭豆腐、醉鸡、茴香豆、黄酒。

23、霉苋菜梗腌制发酵后的苋菜梗色泽亮丽，色绿如碧，虽然散发着微微的霉臭味道，吃到嘴里却是清香软嫩，鲜美入味，像果冻一样可以吸出来。

24、鲜爽解腻的霉苋菜梗有助消化，能增食欲，最宜下饭。

25、2、梅干菜焖肉一道成功的梅干菜焖肉讲究焖烧入味，蒸制酥糯，以味取胜。

26、香酥绵糯、油润不腻，色泽枣红、咸鲜甘美，颇有田园风味。

27、3、腌笃鲜属于江南特色菜肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

28、主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

29、 “腌”，就是咸的意思;“鲜”，就是新鲜的意思;“笃”，就是用小火焖的意思。

30、4、木莲冻只有江浙一带才有的夏日饮品。

31、像龟苓膏一样的“木莲冻”，晶莹剔透，像豆腐一样躺在白色的钢瓷面盆里。

32、上面架着一整块的玻璃。

33、之所以叫“木莲冻”，因为是用木莲制成，工艺是将晒好的木莲籽装入布袋中，用清水浸泡，反复揉搓，再把果内的胶汁全部挤出，取出布袋，放半个小时后，汁水就凝成晶莹透明的 “木莲冻”了。

34、5、奶油小攀一种类似蛋挞的绍兴特色小吃。

35、像一个圆圆的白色礼帽，它有两部分组成：上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的;下面是像饼一样的皮，像一只小碗，是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的。

36、奶油小攀不但好看，而且好吃，要趁热吃，趁热吃底部才会脆脆的，有唇齿留香的感觉。

37、6、白鲞扣鸡白鲞与越鸡配伍，同蒸成肴，可谓锦上添花，其味更胜一筹，两物均具滋补之功，加之新鲜，咸鲜互补，两味渗合，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，不愧为肴中之珍品，绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

38、7、臭豆腐吃臭豆腐是体验绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。

39、臭豆腐为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。

40、臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。

41、经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

42、8、醉鸡绍兴女儿红闻名四方，绍兴醉鸡也是小有名气，但你可别认为醉鸡是喝醉的鸡。

43、近水楼台先得月，以绍兴特产花雕酒烹调而成的“醉鸡”是江浙名菜，其不但闻起来酒香扑鼻，吃起来鲜嫩多汁，而食后更是令人回味无穷。

44、特别是像现在这种闷热的夏天，能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡，的确是件赏心乐事。

45、9、茴香豆因为鲁迅先生的《孔乙己》，来绍兴怎么能错过去咸亨酒店吃茴香豆喝黄酒呢?富有嚼劲的茴香豆朴素美味，最是下酒好物。

46、10、黄酒绍兴黄酒，天下闻名。

47、古越龙山自古出好酒。

48、倒上一杯酒，看古城绍兴的流水悠悠，别有一番情趣。

49、第一道美食：西施豆腐西施豆腐，是绍兴的汉族风味名菜，因为豆腐鲜美嫩滑，深受绍兴男女老少的喜爱。

50、“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，外表光华，色泽鲜明，又是产自西施的故乡，故名西施豆腐。

51、西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤为基本原料。

52、勾芡是非常考验厨师的一道工序，勾芡太稀成汤，太稠也会失去味道。

53、西施豆腐营养很丰富，非常补充身体蛋白质，也很符合当代人的口味。

54、第二道美食：梅干菜扣肉梅干菜扣肉是我们日常的一道家常菜，在绍兴梅干菜扣肉也一度被称为荤菜素菜的完美结合。

55、梅干菜扣肉看着油腻，但吃起来肥而不腻，香气扑鼻。

56、制作这道菜时选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。

57、这样的肉做出来的梅干菜扣肉更香，不腻。

58、梅干菜要泡好，不要太咸，否则影响整道菜的口感和味道。

59、猪肉过油炸时，一定要把握好火候，不要炸过度，否则肉会柴，太脆了猪肉就不嫩了。

60、第三道美食：绍三鲜听名字就知道这道菜新鲜可口，食物的材料鲜，吃起来味道鲜，闻着香气鲜。

61、这道菜食材很多，很讲究食物的味道和新鲜度。

62、也一度被绍兴人称作“绍兴菜头牌”。

63、更被中国饭店协会评为“中国名菜”。

64、第四道美食：糟鸡糟鸡，中国浙江省的一道特色传统名菜。

65、原料采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩入口即化，糟香扑鼻，具有独特的味道。

66、这种鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养生的作用。

67、鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

68、用绍兴香糟作香料来制作此菜，使此菜富有鲜明的绍兴乡土气息。

69、既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。

70、制作这道菜，工序很多，因此味道比其他的鸡肉更加鲜美独特。

71、第五道美食：茴香豆原是浙江省绍兴地区汉族小吃，因为味道美味，价格便宜，被传到各个地方，当作小吃售卖。

72、茴香豆的历史很久，就连鲁迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆，因此，茴香豆在民间也广为流传。

73、小孩吃茴香豆可以强身固牙，营养丰富。

74、茴香豆用干蚕豆作原料。

75、经久耐嚼，价格低廉，吃起来方便，深受广大群众和游客喜欢。

76、茴香豆经常被作为下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。

77、第六道美食：奶油小攀奶油小攀是绍兴的糕点美食，做法十分讲究,因为味道美味，外观特色，引来男女老少的一度好评。

78、不加任何添加剂，营养丰富、疏松可口，是一种难得的特色休闲小吃。

79、每个地方都会有几道传统美食，都是记忆中的味道，如果你厌倦了城市的喧嚣，不妨去一去古镇里品尝那些带着历史味道的传统美食，去体验那些传统的民风，找一找你记忆中的味道。

80、生活要偶尔放松放松，美食就是放松的中介所。

81、第一道美食：西施豆腐西施豆腐，是绍兴的汉族风味名菜，因为豆腐鲜美嫩滑，深受绍兴男女老少的喜爱。

82、“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，外表光华，色泽鲜明，又是产自西施的故乡，故名西施豆腐。

83、西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤为基本原料。

84、勾芡是非常考验厨师的一道工序，勾芡太稀成汤，太稠也会失去味道。

85、西施豆腐营养很丰富，非常补充身体蛋白质，也很符合当代人的口味。

86、第二道美食：梅干菜扣肉梅干菜扣肉是我们日常的一道家常菜，在绍兴梅干菜扣肉也一度被称为荤菜素菜的完美结合。

87、梅干菜扣肉看着油腻，但吃起来肥而不腻，香气扑鼻。

88、制作这道菜时选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。

89、这样的肉做出来的梅干菜扣肉更香，不腻。

90、梅干菜要泡好，不要太咸，否则影响整道菜的口感和味道。

91、猪肉过油炸时，一定要把握好火候，不要炸过度，否则肉会柴，太脆了猪肉就不嫩了。

92、第三道美食：绍三鲜听名字就知道这道菜新鲜可口，食物的材料鲜，吃起来味道鲜，闻着香气鲜。

93、这道菜食材很多，很讲究食物的味道和新鲜度。

94、也一度被绍兴人称作“绍兴菜头牌”。

95、更被中国饭店协会评为“中国名菜”。

96、第四道美食：糟鸡糟鸡，中国浙江省的一道特色传统名菜。

97、原料采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩入口即化，糟香扑鼻，具有独特的味道。

98、这种鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养生的作用。

99、鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

100、用绍兴香糟作香料来制作此菜，使此菜富有鲜明的绍兴乡土气息。

101、既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。

102、制作这道菜，工序很多，因此味道比其他的鸡肉更加鲜美独特。

103、绍兴特色美食：梅干菜、油炸臭豆腐、奶油小攀、醩鸡、茴香豆、黄酒醉虾、梅干菜焖肉、面饽饽、喉口馒头、炸熘桂鱼、山粉羹、鲞冻肉、笋菜汤、花雕醉黄鱼、绍兴麻鸭、清炖越鸡、柯桥豆腐干、孟大茂香糕、绍兴母子酱油、清汤越鸡、绍兴乳黄瓜、鉴湖鱼味、鱼烧豆腐、乌干菜、油爆大虾、干菜焖肉。

104、绍兴特色美食 绍兴特色美食小吃　　绍兴臭豆腐　　绍兴臭豆腐是绍兴传统特色小吃，已有近千年的历史。

105、它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道。

106、和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面却是软软的，喜欢吃的人吃起来是不用加任何调料的，要的就是原汁原味的“臭”。

107、当然，在外面涂上一些甜酱和辣酱，吃起来口感会更爽一些。

108、绍兴特色美食 绍兴特色美食小吃　　西施豆腐　　西施豆腐是绍兴诸暨的一道传统的汤羹，相传是西施流传下来的，主料是白豆腐，配料是小葱、鸡杂、猪杂、黄花菜、木耳、香菇、笋、大蒜、米酒、黄酱等，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后用葛粉勾芡而成。

109、此汤羹汤宽汁厚，鲜嫩香滑，色泽艳丽，回味无穷。

110、绍兴特色美食 绍兴特色美食小吃　　糟鸡　　糟鸡是一道绍兴传统特色菜，主料是越鸡，辅料是绍兴香糟、绍兴糟烧酒、精盐和味精。

111、越鸡经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质柔嫩、糟香扑鼻的特点，并且营养丰富，有滋补养生的作用，是绍兴人除夕年夜饭和冬季家宴中很增色的菜肴。

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