大家好,小勉来为大家解答以上的问题。牛肉馅饺子的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要就是要选对面粉，我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要注意调好牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，这样才更美味，你可以按这个做法试试，家人和朋友吃过后，都说特别香。

2、方法：准备食材：金像饺子专用粉 800克，鸡蛋 2个，温水 350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

3、2、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用。

4、3、和面，倒入适量温水，和成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时备用4、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

5、5、花椒水分次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打均匀。

6、6、面团醒好后从盆中取出，揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

7、7、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包 好了。

8、倒入锅中煮饺子，香喷喷的牛肉馅饺子就做好了，不腥不膻，非常好吃！求采纳！求采纳！求采纳！重要的事情说三遍！！！【牛肉饺子馅】食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺制作步骤：制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

9、2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。

10、有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。

11、准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。

12、备用。

13、3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。

14、然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

15、如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。

16、4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

17、5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。

18、这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。

19、6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。

20、牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。

21、这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。

22、搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的香味。

23、基础肉馅调好了，再以1:1的比例加入蔬菜，既有营养还不会上火。

24、牛肉馅饺子做法有很多种，下面来看几道牛肉馅的调法和做法。

25、▲配方1：牛肉大葱饺子馅牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。

26、▲配方2：牛肉洋葱饺子馅牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。

27、▲配方3：牛肉芹菜饺子馅牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。

28、▲配方4：牛肉莲藕饺子馅牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。

29、▲配方5：牛肉土豆饺子馅牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱），土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟），捣成土豆泥；锅内热油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。

30、▲配方6：牛肉香菇饺子馅牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。

31、▲配方7：牛肉萝卜饺子馅牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。

32、牛肉馅儿饺子怎么做1.水打馅。

33、 选牛脊肉，买回后泡在水中除去血水等，而后切成长条，地肉放在绞肉机中并加生姜绞碎，此时再加入盐、胡椒粉、十三香、...2.熟制馅。

34、 也用牛脊肉泡出血水后，放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后...3.水打馅的十三香可换成配制的香辛料，如八角、香叶、二荆条干辣椒、白芷、筚拨、白蔻、花椒、黄姜、草果、千里香、陈皮等。

35、牛肉大葱馅饺子做法：牛肉洗净剁成肉泥，大葱洗净切成粒；2、牛肉、大葱内加入所有调味料；3、将原材料与调味料一起拌匀成馅料；4、取一面皮，内放20克馅料；5、面皮从外向里收拢口；6、在肉馅处捏好；7、再将顶上的面皮捏成花形；8、用韭菜在馅料与花形之间绑好；9、再入锅蒸好即可。

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