更新时间：2023-07-12 02:49:00
欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。料酒在烧菜时起什么作用，料酒在烧菜时的作用是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 料酒主要帮助溶解菜肴中的有机物，料酒中的少量挥发性成分与菜肴的原料发生反应，产生新的风味，减少鱼腥味和油腻感。次要作用是部分替代蒸煮用水，增加成品口感。
2、 做菜的时候，酒可以去除腥味，防止在锅里烧焦，还可以让其他调料融化的更快。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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