那多迪两年多来一直在吉隆坡推出南印度风味的信封，每年他们都会比以往更加精雕细琢。这就是美食的本质——你要么跟上世界并茁壮成长，要么停滞不前并死去。不在中间。

Nadodi的厨师Sricharan Venkatesh与团队合作开发新的菜肴，并试图与我们认为来自南印度和斯里兰卡的食物竞争。但当他描述自己做的菜时，即使忍不住放下愧疚：“如果我的家人知道我在做这样的菜，他们会不认我的”。我们对此一笑置之，但我们非常清楚，当你改变传统事物时，会有反对者——家庭与否。28岁的斯里查兰对南印度烹饪风格的描述——以及使菜肴变得复杂的所有成分——反映了他对食物明显的热爱和热情。

在餐厅吃过很多次，很高兴回来体验它的演变。那多第一次开业的时候，就把它带来的美食，也就是这样的传统，弯下腰来，变硬了，充分发挥了它的作用，让它成为不熟悉南印度文化的食客来参观——或者更具体地说，泰米尔纳德邦、喀拉拉邦和斯里兰卡。从那以后，它经历了一段实验和自我发现的旅程。在过去的两年半里，许多经过测试和检验的热点被替换并重新进入菜单。总是在变，总是在变。

6月份刚刚推出的新菜单，反映了Nadodi开业以来的进步。厨师斯里查伦(Sricharan)的一项引人注目的实验是，在一些菜肴中使用小米和大麦等较老、不太“复杂”的谷物作为碳水化合物替代品。同时，他还将这些来自印度的原料与世界各地最好的食材结合在一起，如日本玉竹、北海道扇贝和法国进口的鸭子。

我们开始了“11英里之旅”，有一道美味的开胃菜叫Bites，它为未来的盛宴定下了基调：不加鸡蛋的甜菜根“汉堡”，用菠萝蜜、大蒜和黄瓜做成的传统马来西亚派的Nadodi，以及用Chettinad香料和脱水咖喱叶做成的蘑菇Mu Si蛋挞。对于胃口小的人来说，也有“9英里之旅”，虽然我们真的推荐完整的菜单，并且不惜用香料级别来表达你的舒适程度，因为厨房很懂满足口味。各种背景。

在我们那多迪经历的开始，我非常开心。我们吃了多，一种外面炸脆的烤盘，又酸又蓬松又好吃，里面有美味的凤尾鱼和咖喱叶馅；虽然kola urundai是一个裹着面包屑油炸的美味鸡肉丸，但我们希望我们能有更多！

品尝了芽的诱人诱惑，厨房大大提高了赌注，并提供了晚间编辑最喜欢的菜——出壳——它有一个伟大和完美的扇贝，在丰富的小米和咖喱床上，它的超新鲜和自然的甜味仍然很辣——它的颜色可以从菠菜、西兰花和青椒等香料中看出。

当谈到我们的下一道菜时，厨师斯瑞克兰付出了额外的爱和努力。普里奥加离他很近，因为这是一种传统的南印度香米，他从小就在素食中吃。在他在那多迪的表演中，他吃到了一个用木炭在餐桌上制作的微烤的精致红鲷鱼，我们带来了一个大麦床——这是这道菜的美味米饭替代品，得益于大麦的弹性质地——铺在罗望子和芝麻油上。

我们的洗味剂是番石榴——一种粉红色的番石榴、炉甘石、胡椒和草莓冰糕，几乎不能吃，更不用说酸甜的味道了。做得很优雅，我们的舌头也清醒了，为下一步的烹饪之旅做好了准备。

考虑到多汁的扇贝和精致的鱼将是一个难以遵循的行为，下一道菜把作者从水中吹走了。就我而言，Prawny就是大虾kheema，它位于美味的香饼中，罪恶的kopara黄油就在附近。我们把kopara黄油涂在平面面包上，每一盎司的意志力都不会在那里吞噬它。谢天谢地，我们坚持了下来，因为大蛋糕里所有的kopara黄油和虾kheema的结合是感官上的快乐。Kheema拥有完美的香料平衡。它和椰子的结合让我成为一道菜，我会一次又一次地回来。

不起眼的肉汤是我三次都在那道地，变化很温和，很难找到汤。也就是说，这是我第一次来的时候引起我注意的番茄鸡腿腊肠菜，也将是食客们第一次期待的东西。

那多迪的普通食客都知道，地球总会在我们吃完饭的时候出现。这个版本有美味的普瑞，它柔软的脆度让我们的脊椎颤抖，还有一个活泼的小司凡莲搭配西红柿和磨碎的椰子，这是最主要的完美搭配，这是一个令人垂涎欲滴的鸭子混合着马萨拉。此时的我们已经被塞得满满当当，没有想到还能聚集更多的空间，但只有这三种口味的组合，在我们的味蕾上产生了如此纯粹的喜悦，我们情不自禁地继续前行。

没有人能避免厨房里的竞争，负责纳多迪酒吧的阿克沙查尔瓦迪(Akshar Chalwadi)全力以赴展示他的液体混合物。阿克沙在行业中赢得了公认的份额，甚至在2011年被评为印度年度调酒师。这一点很明显，他提供了我喝过的最有经验的鸡尾酒之一，并有趣地用“剩菜”做了“那天晚上我吃的rasam”。

肉汤。在用于制作rasam之后，番茄经过灌注然后提取过程以充分利用成分，并在厨房中尽量减少浪费。鸡尾酒是一次热和冷，酸，甜，泡沫哦，太好吃了。

我们让Nadodi心满意足，绝对是完整的肚子。事实上它就在建筑奇迹的拐角处，即双子塔，这是众所周知的锦上添花。站在那里看着塔楼，并反思我们满意的一餐，唯一想到的是如何在建造伟大的东西，总会有一些回击。无论如何，了解并追求伟大，Sricharan厨师真的没有理由感到内疚!