更新时间:2023-07-05 19:20:46
欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。嘉兴肉粽子的做法和配料,嘉兴肉粽子的制作和配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 材料:糯米1500克,猪后腿1000克,腌火腿200克。
2、 配料:糖、盐、红酱油、白酒。
3、 其他:芦苇叶,草绳。
4、 馅料:将肥膘、去皮适中的腿肉按横丝花纹切成长方形块,然后放入盆中。不是蘸酱油,而是加入少量的盐、白糖、味精、白酒等。并用手反复揉搓,直至肉块出现“小白泡”。将腌制好的火腿切成1cm的方块,洗净备用。
5、 淘米:糯米是粽子的主要成分。既讲究米质好,又有淘米的诀窍。也就是快洗,洗干净,最后用清水冲洗,而不是用手搅拌。这样大约15分钟后,米饭里的水分就可以排干了。因为洗好的米吸水很少,所以米饭拌酱油的时候咸味很容易被吸收。
6、 烹饪:烹饪也不同于一般的烹饪方法。不用冷水,而是用开水滴入锅中,这样才不会损失粽子里的风味。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。