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1、 姜汤面汤最重要的是姜汤。真正高浓度的姜汤成本更高，所以现在外面卖的很多姜汤都是直接倒入姜汁，成本最低，最难吃。这种姜面准确的说应该叫姜面。

2、 另一种折中的方法是熬出一口淡姜汤，然后倒入姜汁，这也是目前大部分分店采用的方法。这种成本适中，而且比之前那种全是姜汁的好吃。

3、 最正宗的姜汤是用黄酒和干姜片在水中煮几个小时的那种。这种姜汤有独特的醇香，但在熬制过程中会蒸发掉一部分辣味，所以只能多加姜片来达到姜汁的辣味。这种高浓度的姜汤在三种中成本最高，煮出来的汤颜色会比较深，还不如一、二种姜汁的淡黄色。

4、 对于喜欢吃姜面汤的专家来说，只要喝一口汤就能分辨出是哪一种。

5、 还有一种姜汤是掺了辣椒的。估计这种味道比较敏感的食物没几个人能吃到。最明显的特点就是姜味淡但很辣。

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