大家好,小勉来为大家解答以上的问题。走油豆豉扣肉是哪个地方特色菜，走油豆豉扣肉是哪里的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

2、 1.豆豉选用著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉；2. 肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15 分钟左右，大体以蒸至断生为度；3. 肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

3、 豆豉是湘菜特色调味品。

4、长沙马王堆西汉古墓出土有豆豉，至少在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。

5、湖南豆豉，是采用优质黑豆，利用封闭加温发酵的独特方法加工制成，不仅营养丰富，还具有色泽光亮，质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。

6、 著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉，不仅在国内享有很高声誉，并且远销许多国家。

7、走油豆豉扣肉就是以浏阳豆豉为主要调料制作的一道名菜；此菜色泽油亮，肉皮棕红而有斑纹，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之称。

8、用料主料五花肉1块豆豉30克辅料老抽2勺生姜2片老葱1根盐半勺豆豉扣肉的做法1.准备原材料2.锅里煮至15分钟至20分钟3.锅里放一点点油、把头皮煎至微黄4.切片5.腌制6.豆豉泡软7.放入老葱跟生姜8.放底层9.肉摆放备用10.倒入11.上锅蒸至半小时12.蒸好翻到盘子里就完成啦料五花肉 豆豉 酱油 精盐 麦芽糖 味精 走油豆豉扣肉的做法步骤1. 五花肉过水，抹上麦芽糖。

9、2. 油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。

10、3. 切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。

11、4. 加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。

12、上火蒸熟就好。

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