大家好,小勉来为大家解答以上的问题。如何煎鱼不粘锅又不烂，如何煎鱼不粘锅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、用炒菜锅煎鱼。

2、专门炒菜的锅，锅里面自然形成有油膜，看着整体油亮就是。

3、大多数家庭做不到专锅炒菜，都是煎炒焖煮一口锅。

4、2、本来炒菜烧出的油膜，一次炖菜就破坏殆尽。

5、一般人还注意不到，再用来煎鱼，煎十次粘十次，屡试不爽，老司机也怵头。

6、3、这情况下，把锅洗干净，大火上空烧热，倒进半勺油烧到冒烟，边烧边晃匀。

7、放凉再烧就不粘锅了，因为镀上了油膜。

8、二、直接下锅煎，不挂浆裹糊。

9、鱼身要干爽没水；2、确定煎锅油膜完好；3、为了保险起见，冷锅冷油时再撒一层盐，烧热了放鱼。

10、三、挂浆煎鱼鸡蛋和面粉盘子里调成稀糊，鱼放里面沾满，再放热锅里，等待一面煎黄了再翻过来，两面煎好了就胜利完工。

11、拓展资料煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。

12、等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

13、2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。

14、 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。

15、这样煎出来的鱼不会破皮儿。

16、3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。

17、这样煎出的鱼也不会粘锅。

18、参考资料百度百科-煎鱼煎鱼不粘锅有下面几种方法：方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。

19、待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。

20、如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

21、方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。

22、这样也不会粘锅。

23、方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

24、方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。

25、这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

26、扩展资料在煎鱼之前，先要准备一条鱼，把鱼清洗干净，然后要把鱼表面的水分吸干，不是让你用嘴吸，而是用厨房专用的纸巾吸干。

27、然后在锅里面倒入一点点食用油，等油热了之后，别着急把鱼放进去，先转动一下炒锅，让油均匀的抹上炒锅的周围，然后把油放凉，再把鱼放进去，用小火煎，这样煎出来的鱼不仅口感特别好，而且不容易破皮。

28、参考资料：煎鱼_百度百科注意：煎鱼过程中会溅油，所以要做好保护。

29、不粘锅的关键在 刚入锅后要频繁晃动锅子。

30、1. 草鱼等杀好后洗净，切成小块（不要大）。

31、2. 在每个面摸上盐，不要多，只要合适的盐味即可。

32、一手抓鱼，另一手勺盐，用抓鱼的手在鱼块上抹盐。

33、3. 放置2-3小时，一般早上9点抹好盐，中午11:30即可煎鱼。

34、4. 煎鱼前，先把腌制出的鱼中的水倒掉。

35、切好佐料：辣椒，芹菜，大蒜末，姜丝等。

36、5. 开中火把锅烧红后加油（菜油最好），把油烧至冒烟。

37、把油在锅面中四壁蹚过，即锅面都过油。

38、6. 关火后，待油冷下来（约1分钟），这样的目的是防止水入热油爆油。

39、7. 加入鱼块，可以一次性倒入鱼块。

40、开始煎鱼。

41、鱼皮朝下，或者侧放也行。

42、不要盖锅盖。

43、8. 不要翻动，但是要不时地轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅。

44、让油和火均匀地煎鱼。

45、9. 待鱼皮变焦黄后，，如果鱼块能够不粘锅了，说明已经煎到一半了。

46、10. 用筷子把鱼块翻面，继续煎没有过油的部分。

47、11. 基本煎好后，盖上锅盖再煎一会。

48、12. 加入佐料到油中，炒炒（鱼块不要出锅）。

49、13. 加入适量的水，基本盖住鱼块（不要超过鱼块，要比鱼块矮点）。

50、14. 盖上锅盖煮一会，尝盐味调味。

51、15. 起锅。

52、（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。

53、待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。

54、如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

55、 （2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。

56、这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

57、 （3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。

58、这样煎出的鱼也不会粘锅。

59、 （4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。

60、这样也不会粘锅。

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