大家好,小勉来为大家解答以上的问题。中国四大菜系，中国四大名菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

2、扩展资料：1.西施舌简介：汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。

3、可见此菜菜美味非同心响。

4、这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

5、2.贵妃鸡简介：贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。

6、贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。

7、成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。

8、据载，贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟（川菜大师）创新，20世纪30年代后半期移师上海，梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺，成为如今海派川菜半汤半荤的格局。

9、3.貂蝉豆腐简介：泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

10、烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料 。

11、此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

12、泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。

13、他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。

14、4.昭君鸭简介：昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。

15、传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。

16、后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

17、在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。

18、参考资料：百度百科_西施舌百度百科_贵妃鸡（美食）百度百科_泥鳅钻豆腐（貂蝉豆腐）百度百科_昭君鸭中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

19、这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。

20、扩展资料：一、西施舌简介：西施故里有一种点心被称为“西施舌”。

21、糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。

22、二、贵妃鸡简介：这是上海名厨独创的一道川菜肴。

23、它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。

24、在西安还有一种“贵妃鸡”。

25、它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。

26、三、貂蝉豆腐简介：又名“泥鳅钻豆腐”。

27、以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。

28、好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。

29、四、昭君鸭简介：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。

30、后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传到21世纪。

31、在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。

32、参考资料：百度百科中国四大名菜西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

33、西施舌，别名车蛤、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。

34、这是上海名厨独创的一道川菜肴。

35、它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。

36、在西安还有一种“贵妃鸡”。

37、貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”。

38、是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

39、昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。

40、扩展资料西施故里有一种点心被称为“西施舌”。

41、糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。

42、这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。

43、此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。

44、可见此菜菜美味非同心响。

45、这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

46、参考资料中国四大名菜-百度百科中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

47、分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名。

48、扩展资料：“西施舌”是糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。

49、"贵妃鸡"是上海名厨独创的一道川菜肴。

50、它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。

51、在西安还有一种“贵妃鸡”。

52、它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。

53、貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”。

54、以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。

55、好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。

56、此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

57、传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。

58、后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传到21世纪。

59、参考资料：百度百科  中国四大名菜中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

60、西施舌：西施故里有一种点心被称为“西施舌”，有“天下第一鲜”之称。

61、贵妃鸡：妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。

62、貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐”。

63、此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

64、昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。

65、扩展资料西施舌是浙江杭州地区传统名点，以糯米为原料，这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。

66、贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。

67、昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。

68、泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

69、参考资料：百度百科-中国四大名菜。

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