大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。酿酒酵母的作用与功效，酿酒酵母很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　（白酒生产中的微生物_DIY酿酒坊）可以去这里看看 　　http://hi.baidu.com/zhmbbb/blog/item/cf8c06a855d95ab0cb130c90.html 　　酿酒酵母 　　酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又称麫包酵母或者出芽酵母。

2、酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。

3、酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。

4、酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5–10 μm。

5、其繁殖的方法为出芽生殖。

6、 　　小知识： 　　酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）细胞大小：2.5～10×4.5 ～21um。

7、 　　酵母菌一般呈球形、卵圆形、椭圆形，有的呈圆柱状、柠檬形、三角形等。

8、有的进行一连串出芽后，长大的酵母并不立即与母体分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的结构称假菌丝。

9、 　　1 cell wall 　　厚约25-100nm，约占细胞干重的25%。

10、呈“三明治”状，外、中、内层的主要成份分别为：甘露聚糖、蛋白质和葡聚糖。

11、Cell wall上还有少量的脂类。

12、芽痕周围有少量的几丁质。

13、 　　酵母细胞可用蜗牛消化酶水解成原生质体。

14、 　　2 cell membrane 　　结构组成上与原核生物的基本相同，含有原核生物中罕见的甾醇。

15、具有生物合成、渗透调节等功能。

16、 　　3 cell nucleus 　　酿酒酵母共有17条染色体，基因组全序列已于1996年测定，大小为12.052Mb，共6500个基因，是第一个测出的真核生物基因组序列。

17、2um质粒可用于构建酵母工程菌。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。