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1、慈姑又名燕尾草、剪刀草，属泽泻科，为多年生水生草本植物。

2、原产我国，在华南崐地区和长江流域栽培普遍，常利用低洼水田种植。

3、因饮食习惯差异，江苏省太湖地区多种植无苦味的白皮慈姑，而里下河地区多种植略带苦味的青紫慈姑。

4、慈姑含有丰富的营养，每100克食用部分含蛋白质5.6克、脂肪0.2克、碳水化合物25.7克，钙8毫克，磷260毫克，铁1.4毫克，不仅菜用风味较佳，而且具有较好的药用价值。

5、 http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%B4%C8%B9%C3&z=0。

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