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1、鱼翅的营养，跟肉冻差不多 泰国国际环境监测部门的报告说，鱼翅含有大量的汞。

2、泰国和其他国家 出售的鱼翅都是有害的 （附图片2张） 本报驻泰国特派记者 孙伟 　　泰国人请客吃中餐时一般都会点鱼翅，而泰国华裔在比较正式、上档次的 宴请中则非吃鱼翅不可。

3、在泰国，吃鱼翅的主要是华裔，除本地华人外，还有 到泰国经商旅游的东南亚其他国家的华人和港澳台地区的华人。

4、 　　营养与肉冻差不多 　　人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高营养品，能 滋补健身、养颜美容。

5、其实，鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类的鳍中的软骨，是一种 略带弹性的坚韧组织，它的主要成分是胶原蛋白。

6、 　　从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种蛋白质，吃了以后对人体不能发挥 突出作用，其营养价值跟鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养。

7、 　　现在，泰国一些祖籍潮汕的华裔家庭仍然喜欢自己烹饪鱼翅。

8、烹饪过程很 麻烦，需要先用水将干翅浸泡两星期，每天换水。

9、之后再用慢火炖上一整天。

10、 炖煮过程中要加入火腿、老母鸡、瘦猪肉、竹荪、人参等。

11、其实，鱼翅汤的鲜 味都来自那些辅料。

12、 被检测出汞超标 　　鲨鱼是海中霸王，海中多数生物都可以成为它的食物，各类鱼虾体内的有 害物质自然汇集在鲨鱼身上。

13、 　　泰国国际环境监测部门对本国进口的一些鱼翅进行过详细地研究，发现这 些鱼翅中含有大量的汞，而汞对人体有很大的危害。

14、该部门的一份报告称：“ 我们对这一结果非常担心，泰国和世界上其他一些国家出售的鱼翅其实都是有 害的，但消费者对此并不知情。

15、”这个研究结果曝光后，泰国的诸多鱼翅店也 经历了一阵子萧条。

16、 　　做法不同，价格不一 　　曼谷的鱼翅餐厅主要分布在唐人街、市中心餐馆集中的暹罗广场以及设有 中餐厅的各高档酒店。

17、记者在普吉岛、北榄等府（省）也见过鱼翅餐馆。

18、 　　这些鱼翅餐馆有的气派豪华，要价昂贵；有的则在街边露天经营，价钱自 然也较便宜。

19、如果是采用泰国本地做法，一只五寸的沙锅盛满炖鱼翅，根据品 质不同只要价60—160元人民币。

20、而采用港式做法烹制的鱼翅，同样的量却要贵 得多。

21、 　　传说吃鱼翅始于郑和下西洋。

22、当郑和的船队经过东南亚海域时，粮食不足 了，船员们便在途经的海岛上拣拾当地土人丢弃的鱼翅，煮熟后用以充饥，感 觉美味爽口，从此鱼翅便成了华人饮食的重要部分。

23、 图片： 　　泰国的鱼翅餐厅多是华人光顾，餐厅招牌上也必定有中文。

24、（ 鱼翅”又有“鲨鱼筋”“鲛鲨翅”“鲨鱼翅”“金丝翅”等别称，在我国古代已被列为著名的“八珍”之一，又与“鲍鱼”“海神”等并列为珍馐美味的高档海味，最早记载食用鱼翅可见于明代李时珍的《本草纲目》，它记载道：“背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，当时他称鲨鱼为鲛鱼。

25、在清代诗人屈大均的《广州竹枝词》有诗形容鱼翅宴：“由来好食广州称，菜式家家别样矜；鱼翅干烧银六十，人人休说贵联升。

26、 鱼翅是鲨鱼背鳍、胸鳍的总称，它营养丰富，每 100 克鱼翅含蛋白质 83.5 克，还含有脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，具有补血、益气、开胃、补虚、滋补养颜等功效。

27、鱼翅加工后跟有关药材配合使用，有舒筋装骨、补肾益阳及祛风湿之功效，是一种名贵的滋补海珍品。

28、而各大宾馆酒楼食肆更将鱼翅烹调为名贵的高档海味供应食客。

29、 《本草纲目拾遗》称，鱼翅能补五脏，长腰力，益气清痰开胃。

30、 《药性考》记载，鱼翅可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。

31、 经日立 835-50 型高速氨基酸自动分析仪测定，结果显示，明翅中 18 种氨基酸中必需氨基酸含量丰富且均衡，氨基酸总量为 894.9mg/g ，其中必需氨基酸的含量为 376.9mg/g ，蛋白质含量高。

32、从食品营养学角度来看，评价食品的营养，蛋白质的质量是十分重要的。

33、以 1973 年联合国粮农组织 FAO 规定的必需氨基酸均衡模式为标准，用化学平分法对明翅的蛋白质氨基酸进行分析，明翅的必需氨基酸组成及氨基酸评分 mg/gN 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。