大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。新手摆摊烧烤，摆个烧烤摊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　总的来说，有三项需要注意：质量、服务、人和。

2、 　　价格其实差的都是不多的，质量好（比如清洁、味棒），价格适当高点会更加提升您的摊子的品味和知名度； 　　再就是服务，笔者亲身感到：有八九成以上的回头顾客都是冲着友好、善意的服务去的； 　　最后，尤其在中国，一定要和周围的同事或者居民搞好关系，一开始可以送他们尝尝鲜，这是从长远的角度来考虑的。

3、 　　关键还是手里的真活儿： 　　烧烤有很多小技巧，关于烧烤的技巧可以先来这里查阅一下 　　1.不同的食材有不同的烤法 　　一看肉类，烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。

4、猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

5、 　　海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。

6、烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

7、 　　甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

8、 　　2.恰当的木炭使用方法 　　3.清洁烤架 　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。

9、随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

10、 同时也要注意到烧烤油的使用 　　4.适时翻面 　　首先要注意大火烤肉的时间把握。

11、食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

12、在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

13、如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

14、 　　5.补充水分 　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

15、因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

16、 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症，同时也可以补充分水，当然，这也要根据个人选择来定。

17、 　　6.盐的使用 　　盐分好几种，这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。

18、烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。

19、如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

20、 　　另外的盐就是调味盐，改善口味，烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后，还是少吃盐比较好，盐吃太多容易口渴喝水。

21、 这里有几款简易的酱料制作，有兴趣的朋友可以自己亲手试试，没有时间的朋友可以直接去超市购买。

22、 　　7.菱形烤痕 　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。

23、烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

24、 　　烧烤也是一个全面复杂的功夫，做好全方位的准备，包括烧烤装备，烧烤调料，烧烤做法的调查，偶尔也看看一些烧烤方面的咨询，我相信您这次的烧烤一定会非常的成功！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。