大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。怎么炸鱼不会烂，怎么炸鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炸鲈鱼（喜欢炸鲈鱼是因为少刺）。

2、 鲈鱼宰杀洗净。

3、 保持整条鱼无需斩件，两边鱼身画菱形花刀。

4、 用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼腌制15-20分钟。

5、 用精面粉、鸡蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。

6、 把鱼挂上面浆放到油锅（油温无需太高）炸至面浆成金黄色，即可捞起上碟。

7、 要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。

8、 第一次将面浆炸至上色时捞起。

9、 放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。