大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。鳗鱼怎么做好吃又简单，鳗鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、菜 名： 红焖鳗鱼鳔 主 料： 鳗鱼鳔2两。

2、 配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。

3、 做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。

4、同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。

5、起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。

6、 特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。

7、 酿金钱鱼鳔 菜 名： 酿金钱鱼鳔 主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。

8、 配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。

9、 做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。

10、把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。

11、 把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。

12、 特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。

13、该菜肉质嫩滑，浓香入味。

14、 这是鳗鱼饭的做法: [原料/调料] 鳗鱼 1条(约1斤) 竹签 数支 黄砂糖 2大匙 酱油 3大匙 姜汁 少许 米酒 少许 蜂蜜 1小匙 白芝麻 适量 [制作流程] (1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

15、 (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。

16、准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

17、 鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。

18、清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。

19、 若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。