大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。酸笋吃多了有什么危害，酸笋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。

2、 酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。

3、腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。

4、酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。

5、 新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。

6、 （这种法复杂） 买到胖胖的鲜笋，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸。

7、我自己没有做过，以前看过别人做，用洗米水泡的，但听说同事糯米粉水的效果更好。

8、 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。

9、腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。