大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。怎么做月饼好吃又简单的做法，怎么做月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、浆皮的制作 材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g） 制作方法： 1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。

2、 一般月饼 皮配方： 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团. 面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 五仁月饼 低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、 皮制作方法： 麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 2、生油加入1内搅拌均匀； 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 4、面团醒30分钟后再使用。

3、 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。

4、以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。

5、口味各不相同，外表十分谐美趣致。

6、 果蔬月饼：特点是馅料主要的果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具有新鲜爽甜的风味。

7、 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

8、 纳凉月饼：以鲜榨椰汁、淡奶糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

9、 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。

10、有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

11、 保健月饼：这是近年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼等。

12、 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，外观生动。

13、 迷你月饼：形状小巧玲珑，制法精致考究。

14、 豆沙蛋黄月饼 ◆原料：豆沙、鸡蛋、面粉、蜂糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油） ◆制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。

15、到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。

16、接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

17、鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。

18、 把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。

19、馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。

20、下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。

21、为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。

22、月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。

23、 下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。

24、把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

25、这样自制月饼也就大功告成。

26、中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。

27、 自制月饼虽然形、味都比不上买来的月饼，但吃过后绝对让你难忘，回味无穷。

28、 参考资料：http://wenwen.sogou.com/z/q781057698.htm。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。